Ředkev: pěstování letní i zimní, výsev a uskladnění

Ředkev se pěstuje z přímého výsevu na záhon: letní ředkev na jaře nebo koncem léta, zimní ředkev a daikon zhruba v polovině léta, aby bulvy dorůstaly v kratších a chladnějších dnech. Potřebuje hlubokou kyprou půdu, pravidelnou vláhu a ochranu mladých rostlin před dřepčíky. Zimní ředkev se sklízí na podzim a ve sklepě vydrží dlouho do zimy.

Ředkev je blízká příbuzná ředkviček, ale chová se jinak. Roste déle, tvoří velkou bulvu a je citlivější na délku dne, takže při špatně zvoleném termínu raději vykvete, než aby tloustla. Právě vybíhání do květu, dřevnaté nebo duté bulvy a listy provrtané od dřepčíků jsou častým důvodem zklamání.

Článek projde rozdíly mezi letní ředkví, zimní černou a bílou ředkví a daikonem, výběr místa a přípravu půdy, termíny výsevu, jednocení, zálivku a ochranu před škůdci. Na konci najdete postup sklizně a uskladnění zimní ředkve, tabulku termínů a přehled potíží, podle kterých poznáte, co se na záhonu pokazilo.

Čím se ředkev liší od ředkviček

Ředkev i ředkvička patří k jednomu druhu ze skupiny brukvovitých, ale vyšlechtěné formy se liší velikostí, délkou růstu i nároky. Ředkvička je rychlá plodina, která se sklízí za několik týdnů a tvoří malou kulatou nebo protáhlou bulvičku. Ředkev roste výrazně déle a vytváří velkou bulvu, u zimních typů i velmi mohutnou.

S délkou růstu souvisí i citlivost na podmínky. Ředkev zůstává na záhonu mnohem déle, takže je delší dobu vystavená suchu, horku a škůdcům. Termín výsevu je u ní proto důležitější než u ředkviček, kde se chyba dá rychle napravit novým výsevem. Postup pro malé rychlé bulvičky popisuje samostatný článek pěstování ředkviček a jejich výsev.

Rozdíl je i v chuti a použití. Ředkev bývá ostřejší, zvlášť černá zimní, a hodí se ke strouhání, do salátů i k nakládání. Zimní ředkev se dá skladovat celé týdny a měsíce, kdežto ředkvičky a letní ředkev je potřeba sníst krátce po sklizni.

Jaké typy ředkve pěstovat

Pro zahrádkáře má smysl rozlišovat tři skupiny. Letní ředkev má obvykle bílou, někdy růžovou nebo červenou slupku, jemnější chuť a kratší dobu růstu. Vysévá se na jaře nebo ve druhé polovině léta a sklízí se průběžně, jakmile bulvy dorostou do použitelné velikosti.

Druhou skupinou je zimní ředkev, známá hlavně jako černá ředkev s tmavou slupkou a bílou pevnou dužinou. Existují i bílé a barevné zimní typy, kulaté i dlouhé. Mají ostřejší chuť, pomaleji rostou a jsou určené ke sklizni na podzim a ke skladování přes zimu.

Třetí skupinu tvoří daikon, asijská bílá ředkev s dlouhým válcovitým kořenem a mírnější chutí. Pěstuje se podobně jako zimní ředkev, tedy z letního výsevu na podzimní sklizeň. Kvůli délce kořene potřebuje obzvlášť hluboce zpracovanou půdu, v mělké nebo ulehlé zemině se kroutí a větví.

Typ ředkve	Termín výsevu	Sklizeň	Skladovatelnost
letní ředkev	brzy na jaře, případně koncem léta	průběžně během několika týdnů	krátká, spíš dny
zimní černá ředkev	v létě, zhruba v polovině léta	na podzim před silnými mrazy	dlouhá, ve sklepě měsíce
zimní bílá a barevná ředkev	v létě, podobně jako černá	na podzim	dobrá, podle typu
daikon	v létě, spíš ve druhé polovině	na podzim	střední až dobrá v chladu
ředkvička pro srovnání	od jara do podzimu opakovaně	za několik týdnů	krátká

Kam ředkev na záhoně umístit

Ředkev roste dobře na slunném nebo mírně polostinném místě. V létě snese lehký stín v horké části dne, který omezí přehřívání půdy a vysychání. Plný stín ale vede k vytáhlým listům a slabým bulvám.

Protože jde o brukvovitou zeleninu, patří do plánu střídání plodin spolu se zelím, kedlubnami, brokolicí a ředkvičkami. Na místo, kde minulý rok rostly brukvovité, ji nevysévejte, protože se v půdě hromadí choroby a škůdci společní celé skupině. Jak si rozvrhnout záhony na několik let, vysvětluje článek střídání plodin na záhonech.

Zimní ředkev a daikon se výborně hodí jako následná plodina po raných bramborách, hrachu nebo raném salátu. Vysévají se v době, kdy se po první sklizni uvolní místo, a využijí záhon až do podzimu. Letní ředkev se naopak dá vysévat do řádků mezi pomaleji rostoucí zeleninu, protože záhon opustí dřív, než ostatní rostliny potřebují prostor.

Jak připravit půdu pro ředkev

Ředkev potřebuje hlubokou, kyprou a humózní půdu, kterou kořen snadno prorůstá. V těžké a ulehlé zemině tvoří krátké, pokroucené nebo rozvětvené bulvy, které se špatně sklízejí i čistí. Záhon je proto dobré prokypřit do hloubky a odstranit kameny a zbytky kořenů.

Čerstvý hnůj ředkvi nesvědčí. Bulvy se po něm větví, praskají a snáz hnijí, navíc čerstvá organická hmota láká kořenové škůdce. Vhodnější je záhon, který byl hnojený hnojem nebo kompostem k předplodině, případně zapravení dobře vyzrálého kompostu s předstihem.

Brukvovité nemají rády silně kyselou půdu, na které se snáz šíří nádorovitost kořenů. Mírně kyselá až neutrální reakce je pro ředkev příznivá, a pokud si nejste jistí, vyplatí se půdu změřit. Vyzrálý kompost zároveň zlepšuje strukturu půdy, takže se kořen lépe prodírá do hloubky.

Kdy vysévat letní ředkev

Letní ředkev se vysévá brzy na jaře, jakmile se dá půda zpracovat a trochu oteplí. Klíčí i v chladnější zemině a jarní chlad jí nevadí, naopak jí svědčí. Čím dřív se vyseje, tím víc času bulvy mají, než se začnou prodlužovat dny.

Pozdní jarní výsevy jsou riskantní. Když rostliny rostou v době dlouhých dnů a letních veder, mnoho z nich místo tloustnutí vytvoří květní stvol. Pokud chcete letní ředkev sklízet i v létě, sázejte na výsevy v menších dávkách a pro vrcholné léto volte stinnější a dobře zalévané místo.

Druhé období pro letní ředkev přichází ve druhé polovině léta, kdy se dny zkracují. Výsev z této doby dorůstá v příjemnějším počasí a sklízí se na podzim. Tato sklizeň bývá kvalitnější než letní, protože rostliny netrpí dlouhým dnem ani vedrem.

Kdy vysévat zimní ředkev

Zimní ředkev a daikon se vysévají v létě, zhruba v polovině léta, u nás obvykle během července. Rostliny tak klíčí po letním slunovratu a bulvu tvoří v době, kdy se dny zkracují a noci chladnou. Právě takové podmínky zimní typy potřebují k tomu, aby tloustly a nevybíhaly.

Příliš časný výsev je u zimní ředkve častou chybou. Na jaře vysetá zimní ředkev obvykle rychle vykvete a bulvu vůbec nevytvoří nebo jen slabou a dřevnatou. Pozdní výsev na konci léta zase znamená, že bulvy do podzimních mrazů nestihnou dorůst do plné velikosti.

Daikon je na délku dne podobně citlivý a u některých typů se doporučuje výsev spíš ve druhé polovině léta. Informace na obalu osiva jsou tu praktickým vodítkem, protože se liší podle konkrétního typu. Přehled dalších druhů, které se dají vysít na druhou sklizeň, nabízí článek výsev zeleniny v srpnu.

Jak ředkev vysévat a jednotit

Ředkev se vysévá přímo na záhon, přesazování špatně snáší a bulvy po něm bývají deformované. Semena se kladou do řádků do hloubky zhruba jednoho až dvou centimetrů. U letní ředkve stačí menší rozestupy, zimní ředkev a zvlášť daikon potřebují víc prostoru v řádku i mezi řádky.

Semena klíčí rychle a vzcházejí hustě. Jednocení je nutné, jinak se rostliny navzájem utlačují a vytvoří tenké, protáhlé bulvy. Proto je dobré vysévat řidčeji, případně po dvou až třech semenech do hnízd a později ponechat jen jednu silnou rostlinku.

Při jednocení vytrhávejte přebytečné rostliny opatrně, ideálně do vlhké půdy, aby se nepoškodily kořeny sousedů. Vytrhané rostlinky nevyhazujte, mladé listy jsou jedlé a hodí se do salátu. Po jednocení záhon lehce zalijte, aby se půda kolem ponechaných rostlin znovu usadila.

1. Záhon prokypřete do hloubky a odstraňte kameny a zbytky kořenů.
2. Vytvořte mělké řádky a ze sucha je před výsevem zalijte.
3. Semena rozložte řídce nebo po dvou až třech do hnízd.
4. Zasypte je jemnou zeminou a povrch lehce přitlačte.
5. Záhon udržujte vlhký až do vzejití a pak jej zakryjte textilií proti dřepčíkům.
6. Po vytvoření pravých listů rostliny vyjednoťte na konečný rozestup.

Jak ředkev zalévat a ošetřovat

Ředkev potřebuje rovnoměrnou vláhu po celou dobu růstu. V suchu bulvy rychle hrubnou, dřevnatí a pálí, u letní ředkve se navíc zvyšuje sklon k vybíhání. Zálivka by měla být vydatná a pravidelná, ne v malých dávkách každý den.

Velké výkyvy vlhkosti škodí. Když po dlouhém suchu přijde silný déšť nebo vydatná zálivka, bulvy mohou praskat, protože dužina najednou naroste rychleji než slupka. Obecné zásady, jak zalévat zeleninu hlouběji a méně často, popisuje článek o zálivce zeleninových záhonů.

Pomáhá i tenká vrstva mulče mezi řádky, která drží vlhkost a chladí půdu. Záhon je dobré udržovat bez plevele a mezi řádky jemně kypřit, dokud rostliny nezakryjí povrch. U zimní ředkve se při kypření mírně přihrnuje zemina k bulvám, které vystupují nad povrch.

Proč ředkev vybíhá do květu

Vybíhání znamená, že rostlina místo tloustnutí bulvy vytvoří dlouhý květní stvol. Bulva pak zdřevnatí, zhořkne nebo zůstane malá a k jídlu se nehodí. Příčinou je především dlouhý den, na který jsou ředkve citlivé.

Kromě délky dne vybíhání urychluje stres. Sucho, horko a přehuštěný porost rostlinu tlačí k tomu, aby rychle vytvořila semena. Proto letní výsevy trpí víc než jarní a podzimní a proto na zálivce a jednocení tolik záleží.

Velkou roli hraje i volba typu. Zimní ředkev vysetá na jaře vybíhá téměř s jistotou, letní typy jsou vůči dlouhému dni odolnější. Pokud vám ředkev vybíhá opakovaně, zkontrolujte nejprve termín výsevu, pak zálivku a teprve potom hledejte jiné příčiny.

Jak ochránit ředkev před dřepčíky

Dřepčíci jsou drobní skákající brouci, kteří vykusují do listů brukvovité zeleniny malé kulaté dírky. Hlavně škodí na klíčních a mladých rostlinách, které při silném napadení mohou úplně zaschnout. Starší rostliny poškození obvykle přečkají, i když rostou pomaleji.

Dřepčíkům vyhovuje teplé a suché počasí, takže bývají problémem hlavně na jaře a v létě. Vlhká půda a pravidelná zálivka jejich činnost omezují. Pomáhá i časný výsev, při kterém rostliny přečkají citlivou fázi ještě před hlavním náletem.

Spolehlivou ochranou je jemná netkaná textilie nebo síť položená hned po výsevu a dobře utěsněná po okrajích. Brání dřepčíkům i dalším škůdcům a zároveň drží vlhkost. Další šetrné způsoby, jak zvládat škůdce bez chemie, shrnuje článek škůdci na zahradě bez chemie.

Které další potíže ředkev trápí

Po dřepčících jsou častým problémem larvy kořenových much, které vyžírají v bulvách chodbičky. Poškozené bulvy hnědnou, hnijí a nedají se skladovat. Ochranou je opět textilie nebo síť, dodržování střídání plodin a vyhýbání se čerstvému hnoji.

Na podzimních výsevech se objevují housenky běláska a na listech mšice, zvlášť v teplém počasí. Listy je dobré pravidelně prohlížet a housenky nebo vajíčka sbírat ručně. U zimní ředkve, která je na záhoně dlouho, se vyplatí nechat textilii přes rostliny až do chladnějšího počasí.

Z chorob se na kyselých a zamokřených půdách objevuje nádorovitost kořenů brukvovitých, která tvoří na kořenech zduřeniny a rostliny vadnou. Pomáhá dlouhá přestávka v pěstování brukvovitých na stejném místě a úprava půdní reakce. Pokud napadení zjistíte, rostliny odstraňte i s kořeny a nedávejte je do kompostu.

Co vidíte	O co jde	Co s tím
drobné kulaté dírky v listech mladých rostlin	dřepčíci	textilie po výsevu, vlhká půda, pravidelná zálivka
rostlina tvoří květní stvol, bulva je malá	vybíhání kvůli dlouhému dni, suchu nebo horku	správný termín výsevu, vláha, jednocení
bulva je dřevnatá a ostře pálí	sucho nebo přerostlá bulva	rovnoměrná zálivka, sklizeň včas
podélné praskliny na bulvě	výkyv vlhkosti po suchu	zalévat pravidelně, mulčovat
hnědé chodbičky v dužině	larvy kořenových much	síť nebo textilie, střídání plodin, bez čerstvého hnoje
rozvětvené nebo zkroucené bulvy	ulehlá a kamenitá půda, čerstvý hnůj, přesazení	hluboké zpracování, přímý výsev
zduřeniny na kořenech, vadnutí	nádorovitost kořenů	přestávka v pěstování brukvovitých, úprava pH

Kdy a jak sklízet ředkev

Letní ředkev se sklízí průběžně, jakmile bulvy dosáhnou použitelné velikosti. Nečekejte, až přerostou, protože s věkem dřevnatí, pálí a mohou být duté. Vytahujte je podle potřeby a zbytek nechte na záhonu dorůstat.

Zimní ředkev a daikon se sklízejí na podzim, před příchodem silnějších mrazů. Lehké přízemní mrazíky obvykle snesou, ale bulvy vyčnívající nad povrch mohou při silnějším mrazu namrznout a pak se nedají skladovat. Sklízí se za suchého počasí, aby bulvy nebyly zbytečně zablácené.

Dlouhé bulvy daikonu a dlouhé zimní ředkve je lepší před vytažením podrýt rycími vidlemi, jinak se snadno zlomí. Po vytažení se odstraní hrubá zemina, ale bulvy se před uskladněním neumývají. Nať se ukroutí nebo odřízne kousek nad bulvou, aby se nepoškodil vrcholek.

Jak uskladnit zimní ředkev

Zimní ředkev se skladuje podobně jako mrkev nebo červená řepa. Potřebuje chlad těsně nad bodem mrazu a vysokou vlhkost vzduchu, aby bulvy nevadly. Vhodný je sklep, chladná komora nebo krechtování na zahradě.

Osvědčeným způsobem je uložení do beden s vlhkým pískem, kde se bulvy kladou ve vrstvách tak, aby se nedotýkaly. Písek drží vlhkost a zabraňuje šíření hniloby z jedné bulvy na druhou. Menší množství vydrží několik týdnů i v zelinářské zásuvce lednice v uzavřeném sáčku.

Ukládejte jen zdravé, nepoškozené a nenamrzlé bulvy. Poškozené kusy spotřebujte hned, protože by ve skladu začaly hnít. Obecné podmínky pro uskladnění různých druhů zeleniny najdete v článku skladování úrody ze zahrady.

Během zimy uskladněnou ředkev pravidelně kontrolujte. Měknoucí, plesnivé nebo hnijící kusy odstraňte, dokud nenakazí ostatní. Pokud bulvy začnou vadnout, je vzduch příliš suchý a písek je potřeba mírně zvlhčit.

Jak ředkev využít v kuchyni

Ředkev se jí hlavně syrová, nakrájená na plátky, nastrouhaná do salátu nebo jako příloha k chlebu. Ostrost zmírní krátké osolení, po kterém bulva pustí šťávu a zjemní se. Letní ředkev je chuťově jemnější, černá zimní ředkev výrazně ostřejší.

Daikon se hodí do salátů, polévek i k nakládání a kvašení, kde dobře drží křupavost. Zimní ředkev lze také krátce podusit nebo přidat do zeleninových směsí. Mladé listy z jednocení se dají použít jako salátová zelenina.

V lidové tradici se černá ředkev vydlabaná a zalitá medem používá jako domácí sirup při nachlazení. Jde o tradiční domácí zvyk, ne o lék, a při vážnějších potížích je potřeba obrátit se na lékaře. Pro kuchyni je ale ředkev hlavně chutná a křupavá zelenina, která zpestří zimní jídelníček.

• Letní ředkev: plátky na chléb, saláty, rychlé osolení.
• Černá zimní ředkev: strouhaná do salátů, s medem, k masu.
• Bílá zimní ředkev: saláty, dušení, zeleninové směsi.
• Daikon: nakládání, kvašení, polévky, asijská kuchyně.
• Mladé listy: salát, pesto, přídavek do polévky.

Jak rozvrhnout ředkev během sezóny

Při dobrém plánování můžete mít ředkev na stole od jara do zimy. Jarní výsev letní ředkve dává první bulvy na začátku léta, letní výsev zimní ředkve a daikonu zajistí podzimní sklizeň a zásobu do sklepa. Mezi tím se dá vysít ještě letní ředkev na podzimní sklizeň.

Menší zahrádka nepotřebuje velké množství. Několik metrů řádku letní ředkve ve dvou až třech dávkách a jeden až dva řádky zimní ředkve obvykle stačí pro běžnou domácnost. Ředkev je výrazné chuti a nejí se v takovém množství jako mrkev nebo brambory.

Pro zimní ředkev si předem vyhraďte místo, které se v létě uvolní. Záhon po raných bramborách nebo hrachu je ideální, protože půda je prokypřená a obvykle dobře zásobená živinami. Před výsevem jen odstraňte zbytky rostlin, lehce záhon urovnejte a pořádně zalijte.

Co si z toho odnést

Ředkev je nenáročná zelenina, pokud se trefíte do správného termínu a nenecháte ji trpět suchem. Většina neúspěchů má jednoduchou příčinu, kterou lze při dalším výsevu snadno napravit. Pět zásad shrnuje, na čem záleží.

Pokud se vám první rok nedaří, nezačínejte hned měnit všechno najednou. Zapisujte si datum výsevu, počasí a výsledek, a podle poznámek upravte jen jednu věc, obvykle termín nebo zálivku. Během dvou sezón tak zjistíte, co na vašem záhonu funguje.

1. Letní ředkev vysévejte brzy na jaře nebo koncem léta, ne v době dlouhých letních dnů.
2. Zimní ředkev a daikon vysévejte v létě, zhruba v polovině léta, nikdy na jaře.
3. Připravte hlubokou kyprou půdu bez čerstvého hnoje a dodržujte střídání plodin.
4. Mladé rostliny chraňte textilií před dřepčíky a zalévejte pravidelně.
5. Zimní ředkev sklízejte před silnými mrazy a skladujte v chladu a vlhkém písku.

Časté otázky k pěstování ředkve

Jaký je rozdíl mezi ředkví a ředkvičkou?

Obě patří k jednomu druhu, ale ředkvička je rychlá plodina s malou bulvičkou. Ředkev roste déle, tvoří velkou bulvu a zimní typy se dají skladovat.

Kdy se vysévá černá ředkev?

Černá ředkev jako zimní typ se vysévá v létě, zhruba v polovině léta. Při jarním výsevu obvykle vyběhne do květu dřív, než vytvoří bulvu.

Kdy se vysévá letní ředkev?

Letní ředkev se vysévá brzy na jaře, jakmile se dá půda zpracovat, a podruhé ve druhé polovině léta. V době dlouhých dnů a veder má sklon vybíhat.

Proč moje ředkev vybíhá do květu?

Hlavní příčinou je dlouhý den, často spojený se suchem, horkem a přehuštěným porostem. Vybíhání zmírní správný termín výsevu, pravidelná zálivka a včasné jednocení.

Jak se zbavit dřepčíků na ředkvi?

Spolehlivou cestou je hned po výsevu zakrýt záhon jemnou textilií nebo sítí. Dřepčíkům nevyhovuje vlhko, proto pomáhá i pravidelná zálivka.

Proč je ředkev dřevnatá a pálivá?

Dřevnatění a silnou pálivost způsobuje hlavně sucho a přerostlé bulvy. Letní ředkev je potřeba sklízet včas a zalévat rovnoměrně.

Proč ředkev praská?

Praskání obvykle způsobí prudká změna vlhkosti, typicky silný déšť po suchu. Pomáhá pravidelná zálivka a mulč, který drží v půdě stálejší vlhkost.

Jak daleko od sebe ředkev jednotit?

Letní ředkev snese menší rozestupy, zimní ředkev a daikon potřebují výrazně víc prostoru. Řiďte se velikostí bulvy uvedenou na obalu osiva a rostliny nenechávejte v hustém porostu.

Dá se ředkev předpěstovat a přesadit?

Ředkev přesazování špatně snáší a bulvy po něm bývají deformované nebo rozvětvené. Vysévá se proto přímo na záhon.

Kdy sklízet zimní ředkev?

Zimní ředkev se sklízí na podzim za suchého počasí, před příchodem silnějších mrazů. Lehké přízemní mrazíky obvykle snese, silný mráz bulvy poškodí.

Jak dlouho vydrží zimní ředkev ve sklepě?

V chladu a vlhkém písku vydrží zdravé bulvy celé týdny až měsíce. Záleží na teplotě, vlhkosti a na tom, zda byly bulvy při uskladnění nepoškozené.

Jak pěstovat daikon?

Daikon se pěstuje podobně jako zimní ředkev z letního výsevu na podzimní sklizeň. Kvůli dlouhému kořeni potřebuje hluboce zpracovanou kyprou půdu.

Může ředkev růst po ředkvičkách nebo zelí?

Není to vhodné, protože všechny patří mezi brukvovité a sdílejí choroby a škůdce. Ředkev patří na místo, kde brukvovité v předchozích letech nerostly.

Jsou listy ředkve jedlé?

Mladé listy, například z jednocení, jsou jedlé a hodí se do salátu nebo polévky. Starší listy bývají tuhé a chlupaté.