Pět druhů koření, které nesmíme v kuchyni postrádat

Denně strávíme nad vařením dlouhé minuty i hodiny. Připravovat pokrmy není zrovna nic snadného, nejhorší je vymyslet, co zrovna budete vařit. V případě, že chcete jednotlivé pokrmy něčím ozvláštnit, nebojte se používat koření, které dodá jídlu naprosto jinou chuť a ještě ho vyšperkuje. O koření lze říct, že je to nedílná součást každé kuchyně. Slouží nejen k dochucení pokrmů, ale také dodává jídlu šmrnc. Každé koření má svou specifickou chuť, navíc má také svou vůni a přidává se do jiných pokrmů. Vybrali jsme pět druhů koření, které se v kuchyni rozhodně postrádat nemohou.  

Římský kmín 

Není kmín jako kmín, to ostatně potvrzuje takzvaný římský kmín, který se ani trochu nepodobá tomu klasickému kmínu. Jeho barva je trochu světlejší, navíc jeho chuť je zcela jiná. Má dokonce i výraznější aroma než klasický kmín, na který jsme zvyklí a který obvykle přidáváme například do vařených brambor. Římský kmín neboli také kumín je nedílnou součástí hlavně arabské nebo indické gastronomie, kde se hojně využívá.  

Bobkový list 

Do polévek a omáček často přidáváme bobkový list, což je list vavřínu pravého. Šéfkuchaři ho přidávají hlavní do francouzské nebo do středomořské kuchyně, ovšem najde si své místo i v české kuchyni. Mimochodem, má pozitivní účinky na lidský organismus.  

Chilli 

Kdo miluje trochu ostřejší pokrmy, nemůže v jeho kuchyni chybět koření jménem chilli. Chilli je koření, které se vyrábí z chilli papriček, jež vyvolávají v ústech pálivou chuť. S tímto kořením tedy opatrně, ať si nespálíte pusu.  

Kari 

Kari je nadmíru oblíbené koření, které rozhodně nesmí chybět v žádné domácnosti. Má nasládlou až jemně štiplavou chuť, je známá pro své zbarvení a přidává se nejčastěji do indické kuchyně.  

Kajenský pepř 

Není pepř jako pepř, kajenský pepř je odrůda pocházející z Jižní Ameriky a je typickým kořením pro mexickou kuchyni. 

FAQ – časté dotazy na kuchyňské koření

Proč je koření důležitou součástí vaření?
Koření dodává pokrmům výraznou chuť, vůni i barvu. Díky němu lze z jednoduchého jídla vytvořit zajímavý a chutný pokrm. Každý druh koření má specifické vlastnosti a hodí se do jiných jídel. Správné použití koření může výrazně ovlivnit celkový výsledek vaření.

Jaké koření by nemělo chybět v žádné kuchyni?
Mezi základní druhy koření patří například kmín, pepř, chilli nebo kari. Tyto druhy se využívají v mnoha různých receptech. Hodí se jak do masových jídel, tak do polévek nebo omáček. Díky nim lze snadno dochutit většinu běžných pokrmů.

Jaký je rozdíl mezi klasickým kmínem a římským kmínem?
Římský kmín má jinou chuť i aroma než klasický kmín. Je jemnější a zároveň výrazně aromatičtější. Často se používá především v arabské, indické nebo mexické kuchyni. Oproti klasickému kmínu má také světlejší barvu.

K čemu se používá bobkový list?
Bobkový list se často přidává do polévek, omáček nebo dušených pokrmů. Dodává jídlům jemnou a lehce kořeněnou chuť. Nejčastěji se používá v evropské nebo středomořské kuchyni. Po uvaření se obvykle z pokrmu vyjímá.

Jak používat chilli při vaření?
Chilli je známé svou výraznou pálivostí. Přidává se do jídel v menším množství, aby pokrm nebyl příliš ostrý. Používá se například v mexické, asijské nebo indické kuchyni. Díky chilli získají pokrmy intenzivnější chuť.

Co je kari a z čeho se skládá?
Kari není jen jedno koření, ale směs několika různých koření. Obvykle obsahuje kurkumu, koriandr, kmín nebo zázvor. Směs má typickou žlutou barvu a výraznou vůni. Nejčastěji se používá v indické a asijské kuchyni.

Jaký je rozdíl mezi kajenským pepřem a klasickým pepřem?
Kajenský pepř se vyrábí ze sušených chilli papriček. Má výrazně pálivou chuť a často se používá v mexické nebo jihoamerické kuchyni. Oproti klasickému pepři je ostřejší a aromatičtější. Přidává se do jídel pouze v malém množství.

Jak správně skladovat koření?
Koření je nejlepší skladovat v suchu a mimo přímé sluneční světlo. Vlhkost a světlo mohou snížit jeho aroma a kvalitu. Ideální jsou uzavíratelné nádoby nebo kořenky. Díky správnému skladování si koření uchová svou chuť déle.

Je lepší používat celé koření nebo mleté?
Celé koření si obvykle déle zachovává aroma a chuť. Mleté koření je naopak praktičtější a rychleji se používá při vaření. Výběr závisí na konkrétním receptu a preferencích kuchaře. Některé pokrmy vyžadují právě celé koření.

Může mít koření i zdravotní přínosy?
Mnoho druhů koření obsahuje látky, které mohou prospívat lidskému organismu. Například některá koření podporují trávení nebo mají antioxidační účinky. Koření se proto využívá nejen v gastronomii, ale i v tradiční medicíně. Přesto by se mělo používat s mírou.