Kukuřice: pěstování, opylení v bloku a kdy sklízet

Cukrová kukuřice se vysévá ven až do prohřáté půdy po polovině května, sází se do bloku několika řad kvůli opylení a sklízí se v mléčné zralosti, kdy blizny na palici zhnědnou a zrno pustí po stisku mléčnou šťávu. Je to teplomilná a rychle rostoucí plodina, která na slunném záhonu vyroste do výšky dospělého člověka. Za jedno léto dá úrodu, kterou z obchodu v té čerstvosti nekoupíte.

Kukuřice má ale dvě vlastnosti, na které začátečníci často doplatí. Opyluje ji vítr, ne hmyz, takže jedna dlouhá řada dá palice s mezerami a chybějícími zrny. A cukr v zrnu se po utržení rychle mění na škrob, proto o chuti rozhoduje hodina sklizně víc než odrůda.

Projdeme typy cukrové kukuřice, stanoviště a půdu, předpěstování i přímý výsev, výsadbu do bloku, zálivku v kritických fázích, hnojení a péči během léta. Pak přijde na řadu poznání mléčné zralosti, zavíječ kukuřičný a další škůdci, sněť, uskladnění a mražení. Nechybí srovnávací tabulka typů, diagnostická tabulka a odpovědi na časté otázky.

Jaké typy cukrové kukuřice existují

Cukrová kukuřice se od krmné liší tím, že zrno v mléčné zralosti obsahuje hodně cukru a málo škrobu. Sklízí se nezralá, dokud je zrno šťavnaté a měkké, a jí se vařená, grilovaná nebo jako zrno do salátů. Krmná a zrnová kukuřice se naopak nechává dozrát do tvrdého stavu.

U cukrové kukuřice se rozlišuje několik genetických typů. Klasické cukrové odrůdy mají výraznou kukuřičnou chuť, ale cukr v nich po sklizni přechází na škrob rychle. Odrůdy se zvýšeným obsahem cukru mají sladkost stálejší a jemnější slupku zrna, supersladké odrůdy vydrží sladké nejdéle, ale hůř klíčí ve studené půdě.

Existuje i pukancová kukuřice s drobnými tvrdými zrny, která se nechává úplně dozrát a usušit, a okrasné odrůdy s barevnými zrny. Pro záhon na jídlo se většinou volí cukrový typ. Údaje o typu najdete na sáčku s osivem, protože podle nich se řídí i vzdálenost od jiných kukuřic.

Pokud pěstujete různé typy kukuřice, oddělte je vzdáleností nebo časem výsevu, aby nekvetly současně. Supersladké odrůdy opylené pylem jiného typu mohou mít tvrdší a méně sladká zrna. Stejně tak se cukrová kukuřice nemá křížit s pukancovou nebo krmnou z vedlejšího pole. Na malé zahradě je nejjednodušší pěstovat jen jeden typ.

Typ	Sladkost po sklizni	Klíčení v chladu	Na co pozor
klasická cukrová	rychle klesá	dobré	zpracovat do několika hodin
se zvýšeným obsahem cukru	drží déle	dobré	oddělit od pukancové a krmné
supersladká	drží nejdéle ze všech	slabší, chce teplou půdu	izolovat od ostatních typů
pukancová	nesklízí se nezralá	dobré	nechat dozrát a vyschnout na rostlině

Kam kukuřici na zahradě zasadit

Kukuřice potřebuje plné slunce a teplé, závětrné místo. Ve stínu se vytahuje, tvoří slabé stonky a palice zůstávají malé nebo se nevytvoří vůbec. Na větrném místě se vysoké rostliny po bouřce snadno polehnou, zvlášť v nakypřené a mokré půdě.

Myslete také na to, že vzrostlá kukuřice stíní sousedním záhonům. Nejlépe ji umístíte na severní okraj zeleninové zahrady, kde nebude brát světlo nižším plodinám. Tradičně se pěstuje s fazolemi a dýněmi, které využijí její stín a stonky, jak popisuje článek o tom, jak fungují smíšené kultury zeleniny.

Kukuřice není náročná na předplodinu, ale nepěstujte ji na stejném místě několik let po sobě. Ve zbytcích rostlin přezimují housenky zavíječe a zárodky chorob, které se pak každým rokem hromadí. Střídání záhonů je jednoduchá a účinná prevence.

Jakou půdu kukuřice potřebuje

Kukuřice roste nejlépe v hluboké, humózní a dobře prohřívané půdě, která udrží vláhu, ale nezamokří. Na těžké studené jílovité půdě na jaře pomalu klíčí a mladé rostliny stagnují. Na lehké písčité půdě zase trpí suchem a potřebuje častější zálivku.

Patří mezi plodiny náročné na živiny, hlavně na dusík. Záhon je dobré na podzim nebo na jaře obohatit vyzrálým kompostem nebo dobře uleželým hnojem. Obecné zásady, jak postupně zvyšovat úrodnost, shrnuje článek o tom, jak zlepšit půdu na zahradě.

Půda by neměla být extrémně kyselá, kukuřici vyhovuje slabě kyselá až neutrální reakce. Před výsevem ji stačí zkypřit do hloubky rýče a urovnat, aby semena ležela ve stejné hloubce. Čerstvý hnůj těsně před výsevem nedávejte, přitahuje škůdce a může poškodit klíčky.

Kdy kukuřici vysévat ven

Kukuřice je citlivá na chlad a ve studené a mokré půdě semena hnijí dřív, než vyklíčí. Proto se ven vysévá, až se půda prohřeje, obvykle po polovině května, v teplých oblastech o něco dřív. Rozhoduje teplota půdy, ne datum v kalendáři.

Semena se sejí do hloubky zhruba tří až pěti centimetrů, do lehčí půdy spíš hlouběji, do těžší mělčeji. Do jamky se dávají dvě semena a po vzejití se ponechá silnější rostlina. Záhon se před výsevem i po něm zalije, aby semena měla vláhu, ale nestála ve vodě.

Pro postupnou sklizeň můžete vysévat ve dvou nebo třech termínech s odstupem dvou až tří týdnů. Dá se také kombinovat ranou a pozdější odrůdu. Pozdní výsevy by ale měly stihnout dozrát před prvními podzimními mrazíky, proto se s nimi nepokračuje příliš dlouho do léta.

Jak kukuřici předpěstovat

Předpěstování se vyplatí v chladnějších oblastech nebo když chcete sklízet dřív a mít jistotu vzejití. Kukuřice se předpěstovává v druhé polovině dubna nebo začátkem května, zhruba tři až čtyři týdny před výsadbou. Déle ji v nádobě nedržte, přerostlé sazenice se po přesazení těžko ujímají.

Kukuřice nesnáší poškození kořenů, proto ji sejte rovnou do jednotlivých květináčků nebo sadbovačů s většími buňkami, jedno až dvě semena do každého. Při výsadbě se přesazuje i s celým kořenovým balem. Hromadný výsev do misky a přepichování u kukuřice nedělejte.

Sazenice pěstujte na světlém a teplém místě, ideálně v chladném skleníku nebo na okně. Týden před výsadbou je postupně otužujte venku, nejdřív ve stínu a jen přes den. Ven se vysazují po ledových mužích, kdy už nehrozí přízemní mrazíky.

1. Připravte květináčky nebo sadbovač s velkými buňkami a naplňte je výsevním substrátem.
2. Do každé buňky vložte jedno až dvě semena do hloubky zhruba tří centimetrů a zalijte.
3. Postavte je na teplé a světlé místo, substrát udržujte vlhký, ale ne mokrý.
4. Po vzejití ponechte v každé buňce jen silnější rostlinu, slabší odstřihněte.
5. Týden před výsadbou sazenice otužujte venku, nejdřív ve stínu a jen přes den.
6. Po ledových mužích je vysaďte i s celým balem do předem zalité půdy.

Proč sázet kukuřici do bloku

Kukuřice má samčí květy nahoře v latě a samičí květy dole v paždí listů. Samičí květ je budoucí palice a z jejího obalu vyrůstají dlouhé vlákna, takzvané blizny neboli vousy. Každé zrno na palici vznikne jen z jedné blizny, na kterou dopadne pyl.

Pyl přenáší vítr, ne hmyz, a padá hlavně dolů a do blízkého okolí. V jedné dlouhé řadě ho vítr odnese stranou a blizny zůstanou neopylené. Výsledkem jsou palice s mezerami, řídkými zrny nebo zrny jen na jedné straně.

Proto se kukuřice sází do čtverce nebo bloku alespoň tří až čtyř řad vedle sebe, i když je řada kratší. Rostliny se tak navzájem opylují ze všech stran. Na malém záhonu je lepší blok z krátkých řad než jedna řada podél plotu.

V řadě se kukuřice sází zhruba na třicet až čtyřicet centimetrů, mezi řadami se nechává kolem šedesáti až sedmdesáti centimetrů. Příliš hustý porost dává tenké stonky a menší palice, protože rostliny soupeří o světlo a vodu. Ve větším rozestupu mají rostliny víc prostoru, ale v bloku by k sobě měly zůstat dost blízko kvůli opylení.

Kdy a jak kukuřici zalévat

Kukuřice snese krátké sucho, ale ve dvou obdobích je vláha rozhodující: při kvetení a vytváření blizen a pak při nalévání zrn. Sucho v době kvetení zhoršuje opylení a vede k palicím s mezerami. Sucho při nalévání zrn dává malá, scvrklá a málo sladká zrna.

Zalévejte vydatně a méně často, aby voda pronikla ke kořenům do hloubky. Časté kropení po troškách udržuje vlhký jen povrch a kořeny zůstávají mělko. Principy, jak zalévat záhon úsporně a účinně, popisuje článek zálivka zeleninových záhonů.

Pomáhá také mulč z posekané trávy nebo slámy, který udrží vláhu v půdě a potlačí plevel. Mulčovat se začíná, až se půda dobře prohřeje, protože studená vrstva by v chladném jaru zpomalila růst. Vhodné materiály a tloušťku vrstvy shrnuje článek o mulčování záhonů.

Jak kukuřici hnojit a přihrnovat

Pokud byl záhon před výsevem dobře vyhnojen kompostem, stačí během sezóny jedno přihnojení. Hodí se ve chvíli, kdy rostliny mají zhruba výšku kolen a začínají rychle růst. Používá se organické hnojivo nebo zředěná kopřivová jícha.

Přehnojení dusíkem vede k bujným listům a slabšímu nasazení palic, proto s ním to nepřehánějte. Světle zelené až žlutavé spodní listy na chudé půdě naopak ukazují na nedostatek dusíku. Fialové zbarvení listů u mladých rostlin se objevuje hlavně v chladném jaru a obvykle zmizí, když se oteplí.

Když rostliny dorostou zhruba do půl metru, přihrňte k patě stonků zeminu. Kukuřice pak tvoří nad zemí opěrné kořeny, které ji lépe drží ve větru. Při přihrnování zároveň odstraníte plevel, který by jí v mládí konkuroval.

Během léta kontrolujte, zda rostliny nepolehly po bouřce. Mladé rostliny se většinou samy zvednou, starší můžete opatrně narovnat a přihrnout. Na velmi větrném místě pomůže řada rostlin nebo nízký plot na návětrné straně.

Jak poznat mléčnou zralost

Cukrová kukuřice se sklízí v mléčné zralosti, obvykle zhruba tři týdny po objevení blizen, v horku o něco dřív. Prvním znamením je, že blizny zhnědnou, zasychají a jsou křehké. Palice je na pohmat plná a zakulacená až ke špičce.

Jistotu dá zkouška nehtem. Opatrně odhrňte obal na špičce palice a zatlačte nehtem do zrna. Pokud vystříkne mléčně bílá šťáva, je kukuřice zralá. Čirá vodnatá šťáva znamená, že je ještě brzy, a pastovitá hmota místo šťávy ukazuje, že zrno už přezrálo a škrobovatí.

Obal palice po zkoušce zase přiložte, aby se zrno nevysušilo a nepřilákalo ptáky. Kontrolujte palice po několika dnech, zralost netrvá dlouho. Přezrálá cukrová kukuřice je tuhá a moučná a vaření to nespraví.

Jak kukuřici správně sklízet

Palice se sklízí ráno, kdy je rostlina chladná a obsah cukru v zrnu vysoký. Palici uchopte a stáhněte dolů a stranou, až se ulomí od stonku. Stonek přitom přidržte druhou rukou, aby se nepolámal a případná druhá palice mohla dozrát.

Po utržení se v zrnu cukr začíná měnit na škrob, u klasických odrůd rychle, u supersladkých pomaleji. Proto se kukuřice sklízí těsně před vařením, ideálně ve chvíli, kdy už se ohřívá voda. Pokud to nejde, dejte palice i s obalem co nejdřív do chladu.

Po sklizni stonky odstraňte a rozdrťte nebo zapravte hluboko do půdy. Celé stonky ponechané přes zimu na záhonu jsou úkrytem pro housenky zavíječe kukuřičného. Rozsekané rostlinné zbytky se hodí do kompostu, pokud nejsou napadené sněti.

Jak poznat zavíječe kukuřičného

Zavíječ kukuřičný je drobný noční motýl, jehož housenky žijí uvnitř rostliny. Samice kladou vajíčka na spodní stranu listů, housenky nejdřív ožírají listy a pak se zavrtávají do stonku, do stopky palice nebo přímo do palice. Na zahradě jde o nejčastějšího škůdce kukuřice.

Napadení prozradí drobné otvory ve stonku, z nichž se sype drť, podobná pilinám. Stonky se nad místem požerku lámou a padají, lata se zlomí a palice mohou opadávat. Uvnitř palice najdete chodbičky a vyžraná zrna, často se zbytky trusu.

Housenky přezimují ve stoncích a zbytcích rostlin na záhonu, odkud se na jaře kuklí. Nejúčinnější prevencí je proto důkladný podzimní úklid, rozdrcení stonků a jejich zapravení do půdy. Na zahradě si většinou vystačíte s mechanickými zásahy a přehled dalších šetrných metod nabízí článek o tom, jak na škůdce na zahradě bez chemie.

Kteří další škůdci kukuřici ohrožují

Na mladých rostlinách škodí ptáci, kteří vyzobávají semena a klíčky. Záhon po výsevu můžete zakrýt netkanou textilií nebo sítí, dokud rostliny nezesílí. Na zralých palicích pak ptáci obírají zrna ze špičky, proto obal po kontrole zralosti vždy přiložte zpátky.

Na listech se občas objeví mšice, hlavně v lati a na paždí listů. Kukuřici obvykle neohrozí natolik, aby bylo nutné zasahovat, a regulují je slunéčka a další predátoři. Silné kolonie stačí spláchnout proudem vody.

V blízkosti lesa může být problém se zvěří, která palice ohryzává a láme stonky. Proti ní pomůže jen pevný plot. Na zahradě s myšmi nebo hraboši se hlodavci mohou dostat i k palicím na rostlině, proto sklízejte, jakmile kukuřice dozraje.

Jak poznat a řešit sněť

Sněť kukuřičná je houbová choroba, která vytváří velké šedobílé nádory na palicích, stonku i listech. Uvnitř nádorů se vytvoří černá prášivá hmota spor, která se po prasknutí obalu rozpráší po okolí. Choroba se šíří hlavně v teplém počasí a na rostlinách poraněných krupobitím nebo škůdci.

Nádory vyřízněte, dokud jsou pevné a bílé, a vyhoďte je do komunálního odpadu. Do kompostu nepatří, protože spory v půdě přežívají několik let. Napadené zbytky rostlin po sklizni také nekompostujte.

Prevencí je střídání záhonů a dostatek prostoru mezi rostlinami. Omezte také poranění rostlin při plení a okopávání. Silně napadenou rostlinu je lepší odstranit celou, dřív než nádory prasknou.

Co vidíte	O co jde	Co s tím
palice s mezerami a řídkými zrny	nedokonalé opylení, rostliny v jedné řadě nebo sucho při kvetení	příště sázet do bloku, zalévat při kvetení
zrna jen na části palice	sucho při nalévání zrn nebo nedostatek živin	vydatná zálivka, mulč, hnojení kompostem
otvory ve stonku, drť a zlomená lata	housenky zavíječe kukuřičného	vystřihnout napadené části, na podzim rozdrtit stonky
šedobílé nádory na palici	sněť kukuřičná	vyříznout dokud jsou pevné, vyhodit do odpadu
fialové listy u mladých rostlin	chladné jaro, zpomalený příjem živin	počkat na oteplení, nevysévat do studené půdy
moučná a tuhá zrna	přezrálá palice nebo pozdní zpracování	kontrolovat zralost častěji, vařit hned po sklizni
nevzešlá semena	studená a mokrá půda, semena zahnila	vysévat do prohřáté půdy nebo předpěstovat

Jak kukuřici uskladnit a zamrazit

Čerstvá kukuřice chutná sladce, když je uvařená do několika hodin po sklizni. Pokud ji nemůžete zpracovat hned, uložte palice i s obalem do lednice, kde vydrží sladké o něco déle. Supersladké odrůdy snesou uložení lépe než klasické, ale i ony postupně ztrácejí chuť.

Na delší dobu se kukuřice mrazí, a to buď celé palice, nebo jen zrna. Palice se krátce spaří ve vroucí vodě, zchladí v ledové vodě a osuší. Zrna se pak dají ostrým nožem seříznout z palice a zamrazit v sáčcích naplocho, aby se nespékala. Jak rozdělit zeleninu do porcí podle budoucího použití, popisuje článek o tom, jak porcovat jídlo do mrazáku.

Kukuřice je zelenina s nízkou kyselostí, a proto není vhodná k zavařování v běžném hrnci. Teplota při domácím zavařování nemusí spolehlivě zničit všechny zárodky. Bezpečnější a jednodušší je mražení, které zachová chuť i barvu zrn.

• Vařená: v osolené nebo mírně oslazené vodě jen několik minut.
• Grilovaná: v obalu nebo bez něj, potřená máslem.
• Pečená: zrna v troubě se zeleninou.
• Do salátů: vařená zrna seříznutá z palice.
• Do polévek: krémová kukuřičná polévka nebo zeleninový vývar.

Co si z toho odnést

Cukrová kukuřice je jednoduchá plodina, pokud jí dáte teplo a vodu ve správnou chvíli. Rozhoduje výsadba do bloku, zálivka při kvetení a sklizeň v mléčné zralosti. Shrnutí v pěti bodech.

1. Vysévejte ven až do prohřáté půdy, nebo předpěstujte v květináčích bez přepichování.
2. Sázejte do bloku alespoň tří až čtyř řad, aby se rostliny navzájem opylily.
3. Zalévejte vydatně při kvetení a nalévání zrn, pak půdu mulčujte.
4. Sklízejte po zhnědnutí blizen, když zrno pustí mléčnou šťávu, a vařte hned.
5. Na podzim stonky rozdrťte a zapravte, abyste omezili zavíječe kukuřičného.

Časté otázky k pěstování kukuřice

Kdy vysévat kukuřici ven?

Až do prohřáté půdy, obvykle po polovině května. Ve studené a mokré půdě semena hnijí.

Proč se kukuřice sází do bloku?

Opyluje ji vítr a pyl padá hlavně do blízkého okolí. V bloku několika řad se rostliny opylí lépe než v jedné řadě.

Proč má palice mezery bez zrn?

Nejčastěji kvůli nedokonalému opylení nebo suchu v době kvetení. Každé zrno potřebuje opylenou bliznu.

Jak poznat, že je kukuřice zralá?

Blizny zhnědnou a zasychají, palice je plná až ke špičce. Zrno po stisku nehtem pustí mléčnou šťávu.

Kdy sklízet kukuřici po objevení blizen?

Obvykle zhruba za tři týdny, v horkém létě o něco dřív. Rozhoduje zkouška nehtem.

Proč je kukuřice po sklizni méně sladká?

Cukr se v zrnu po utržení mění na škrob. Proto se sklízí těsně před vařením nebo se hned zchladí.

Dá se kukuřice předpěstovat?

Ano, v dubnu do jednotlivých květináčků. Nesnáší přepichování, proto se vysazuje i s celým balem.

Jak daleko od sebe sázet kukuřici?

V řadě zhruba na třicet až čtyřicet centimetrů, mezi řadami kolem šedesáti až sedmdesáti. Řady tvoří blok.

Jak se zbavit zavíječe kukuřičného?

Stírat snůšky vajíček, vystřihovat napadené části a na podzim rozdrtit a zapravit stonky. Housenky v nich přezimují.

Co jsou bílé boule na kukuřici?

Jde o sněť kukuřičnou. Nádory vyřízněte, dokud jsou pevné, a vyhoďte do komunálního odpadu.

Co dělat, když kukuřice polehne?

Mladé rostliny se většinou zvednou samy. Starší opatrně narovnejte a přihrňte k nim zeminu.

Proč má mladá kukuřice fialové listy?

Obvykle kvůli chladu, kdy rostlina hůř přijímá živiny. Po oteplení zbarvení zmizí.

Jak zamrazit kukuřici?

Palice krátce spařte, zchlaďte v ledové vodě a osušte. Zamrazte celé palice nebo seříznutá zrna naplocho v sáčcích.

Lze kukuřici zavařovat doma?

V běžném hrnci se to nedoporučuje, protože jde o zeleninu s nízkou kyselostí. Bezpečnější je mražení.