Co je to cheesecake a jak si připravit jeho čokoládovou alternativu 

Cheesecake je jemný dezert, který spatřil světlo světa na řeckém ostrově Samos, odkud se dostal do Ameriky, kde patří dodnes mezi nejoblíbenější dezerty, je nejen velmi lahodný, ale také skvěle zasytí, takže může být dobrým tipem na snídani nebo svačinku.  

Co je to cheesecake? 

Cheesecake se skládá ze dvou, někdy tří vrstev, základ tvoří spodní vrstva – krusta tvořená z rozdrcených sušenek a másla, další vrstva se skládá z krému obsahujícího tvaroh nebo krémový sýr, cukr a vejce, někdy přichází na řadu třetí, ozdobná vrstva, která je vytvořena z polevy nebo ovoce. 

Klíčem k vytvoření výborného cheesecake je konzistence a chuť, která by měla být smetanově hebká, jemná, krémová a delikátní. Dobrý tip: nepoužívejte odtučněné mléčné výrobky, absence tuku má nepříznivý vliv na výslednou konzistenci. A tady je pár tipů na úžasné cheesecake pro mlsné jazýčky: 

Recept na čokoládový cheesecake s polevou 

Suroviny 

Na korpus: 200 g cereálních čokoládových sušenek, 70 g másla, špetka mletého kardamonu, špetka mleté skořice 

Na náplň: 600 g mascarpone, 200 g kvalitní hořké čokolády, 140 g moučkového cukru, trochu sladké smetany, 200 g kvalitní čokoládové polevy 

Postup přípravy 

V míse smíchejte podrcené sušenky s rozpuštěným máslem a kořením a směs rozložte do dortové formy vyložené pečícím papírem, vše dejte do chladničky ztuhnout. V míse rozmíchejte mascarpone s moučkovým cukrem a rozpuštěnou hořkou čokoládou. Pokud je směs moc tuhá, můžete přidat trochu sladké smetany.  

Krém rovnoměrně rozetřete na vychlazený korpus a nechte ztuhnout. Polevu rozpusťte ve vodní lázni, koláč uvolněte z formy a polijte ho vlažnou polevou, ozdobte hoblinkami z hořké čokolády, poté nechte cheesecake v ledničce, nejlépe do druhého dne. Můžete si být jisti, že tento báječný dezert vám dlouho nevydrží, výborně chutná malým i velkým mlsounům. 

FAQ – časté dotazy na cheesecake recept

Co je cheesecake a z čeho se skládá?
Cheesecake je dezert tvořený zpravidla dvěma až třemi vrstvami. Základem je sušenkový korpus, na který se nanáší krémová sýrová náplň. Ta se připravuje z mascarpone nebo krémového sýra, cukru a dalších ingrediencí. Často se doplňuje ovocem nebo polevou.

Jaký sýr je nejlepší na cheesecake?
Nejčastěji se používá mascarpone nebo krémový sýr typu Philadelphia. Důležité je, aby byl sýr plnotučný, což zajistí správnou konzistenci. Nízkotučné varianty mohou výsledek znehodnotit. Chuť by měla být jemná a krémová.

Musí se cheesecake péct?
Ne vždy, existují i nepečené varianty cheesecake. Ty se připravují bez vajec a tuhnou v lednici. Pečené cheesecake mají hutnější strukturu a výraznější chuť. Výběr závisí na preferencích a receptu.

Jak docílit hladké a krémové konzistence?
Důležité je důkladné promíchání všech surovin bez hrudek. Ingredience by měly mít pokojovou teplotu. Nepoužívejte odtučněné produkty, které ovlivňují texturu. Správný postup zajistí jemný výsledek.

Proč je důležité nechat cheesecake odležet?
Odležení v lednici umožní dezertu ztuhnout a propojit chutě. Ideální je nechat ho chladit přes noc. Díky tomu se lépe krájí a má lepší konzistenci. Čerstvě připravený cheesecake bývá měkčí.

Jaký typ sušenek je nejlepší na korpus?
Nejčastěji se používají máslové nebo čokoládové sušenky. Důležité je, aby šly snadno rozdrtit. Výběr ovlivní chuť celého dezertu. Korpus by měl být pevný, ale zároveň křehký.

Jak zabránit popraskání cheesecake?
U pečených variant pomáhá pomalé chladnutí. Důležité je také nepřešlehat směs a nepéct při příliš vysoké teplotě. Praskliny vznikají při rychlých změnách teploty. Správná technika tomu předchází.

Lze cheesecake připravit dopředu?
Ano, cheesecake je ideální dezert na přípravu předem. V lednici vydrží několik dní. Chuť se navíc odležením zlepšuje. Je vhodný i na oslavy nebo návštěvy.

Jaké polevy se hodí na cheesecake?
Oblíbené jsou čokoládové, ovocné nebo karamelové polevy. Výběr závisí na základní chuti dezertu. Poleva dodá cheesecake výraznější vzhled i chuť. Může být i jednoduchá nebo minimalistická.

Je cheesecake vhodný jako snídaně nebo svačina?
Ano, díky své sytosti může posloužit i jako vydatná svačina. Obsahuje tuky a cukry, které dodají energii. Není však vhodný ke každodenní konzumaci. Ideální je jako občasná pochoutka.